Rezept: 06-2009 Asiatische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

1 kg Kartoffeln

1 Stück frischen Ingwer (etwa daumengroß)

1 Bund Koriandergrün

1 grüne Chilischote

Sesamöl

2 Knoblauchzehen

brauner Zucker

1,5 l Gemüsebrühe

1/4-1/2 l dickflüssige Kokosmilch

Pfeffer und Salz

Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen und mit dem Stampfer pürieren. Den Ingwer schälen und klein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Im Topf etwas Sesamöl erhitzen und darin den Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote und den Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree unterziehen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, kurz durchkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.