Rezept: 01-2009 Muscheln Mariniere
| Rubrik: | Meeresfrüchte |
| Zutaten: |
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| Zubereitung: | Muscheln werden meist in würzigem Kochsud serviert. Dafür müssen die Zutaten (wie für den Fischsud) vorher gegart werden, denn die Muscheln selbst sind in 8-10 Min. gar. Die beste Methode: Zwiebeln, Kräuter (Petersilie, usw. Suppengrün, Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch in Butter (oder noch mit Tomaten und Cayennepfeffer in Öl) andünsten, mit einem Schuss Weißwein aufgießen und die sauber geputzten, geschlossenen Muscheln in den Topf schütten. Bei starker Hitze zugedeckt ca. 10 Min. kochen (bis alle Muscheln geöffnet sind). Topf öfter schütteln, damit alle Muscheln mit dem Sud in Berührung kommen. Muscheln enthalten meist genügend Meerwasser, deshalb Sud niemals salzen! |
| Getränke: | Weißwein |
| Tipps: | Keine ! |
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Muscheln 
