Rezept: 02-2008 PÖRKÖLT / Ungar. Gulasch

Genauso viele Zwiebel wie Fleisch (Die Menge richtet sich nach der Anzahl der Portionen. So übern Daumen ca. 250 gr. Fleisch pro Person) Ich bin hier von 1 Kg ausgegangen
2 gehäufte El. Rotes - am besten echtes ungarisches - Paprikapulver (nicht zu knapp)
1 grüne Paprika
Chilischoten oder Sambal Oelek
Pfeffer und Salz
Rotwein
3-4 Karotten
Knoblauch (nach Geschmack)
Tomatenmark

Zwiebel klein hacken und glasig anbraten.
Dann ca. 2 volle Esslöffel Paprikapulver untermischen und das Fleisch reingeben und weiterbraten, aber nur wenig, sonst wird das Paprikapulver bitter.
Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch halb bedeckt ist.
Pfeffer, Salz dazugeben ich mache noch Knoblauch rein und ein wenig Tomatenmark.
Die Menge muß jeder selber entscheiden, nicht so viel, Paprika soll dominieren.
Wenn du es aus Rind machst kann gerne ein Schuß Rotwein rein.
Ah ja, und Schärfe muss rein, so was wie Sambal Oelek oder getrocknete Chilischoten.
Das Ganze wird nun auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten gekocht, besser gesagt geköchelt (hängt vom Fleisch ab...Rind braucht lange, Hähnchen und Schwein etwas weniger).
Inzwischen schneide ich Karotten und grüne Paprika und koche diese ab ca. der 20ten Minuten für weitere ca. 20 Minuten mit.
Alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Wenn zu viel Wasser verdampft, etwas nachgießen und nachwürzen.
Das war ja einfach, gell. Dazu kann man je nach Landstrich Spätzle, Kartoffeln oder Klöße als Beilage servieren.