Rezept: 05-2008 Ruccola-Salat

3 Pg. Ruccola Salat
2-3 Pg. Champignons
kaltgepr. Oel zum Anbraten
1/2- 3/4 Glas Preiselbeeren
1 Btl. Pinienkerne
2 Pg. Knorr Paprika oder
italienische Art Salatkrönung
Balsamico-Essig ( reichlich)
frisch geriebener Parmesan

Ruccola sorgfältig waschen und mit angerührten Salatkräutern mischen.

Champignons sehr klein schneiden und scharf ( fast kross ) in Oel anbraten.

Mit reichlich Balsamico-Essig ablöschen, Preiselbeeren dazugeben, alles erkalten lassen.

Pinienkerne in der Pfanne leicht rösten ( ohne Oel!).

Champignon-Preiselbeermasse über den Ruccola-Salat verteilen. Pinienkerne darüber geben. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Guten Appetit !!