Rezept: 04-2008 Schweinekotelett mit Feigensenf

2 Schweinekotelett à 200 g
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 EL scharfer Senf
1/8 l Fleischbrühe
1/2 Bund Petersilie, fein geschnitten
2 Feigen
Butterflöckchen
Olivenöl
Pfeffer
Salz

Die Koteletts pfeffern, salzen und in Olivenöl auf jeder Seite 5 Minuten,
bei kleiner Hitze braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, den Senf
dazugeben und mit Brühe ablöschen. Alles gut einkochen lassen, so dass nur
noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Mit Pfeffer würzen, Petersilie
und die gewürfelten Feigen dazugeben. So lange bei großer Hitze köcheln
lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Diese Paste auf die Koteletts
schichten, mit Butterflocken garnieren und unter dem Grill kurz bräunen
lassen.

Zu diesem Gericht passen sehr gut Tomatensalat und Würfelkartoffeln.